TERAS7.COM – Upaya pelestarian kuliner khas daerah kembali digelorakan Pemerintah Kabupaten Banjar melalui Dinas Kebudayaan, Kepemudaan, Olahraga dan Pariwisata (Disbudporapar) dengan menggelar Festival Kuliner Banjar 2025 di halaman Kantor Kecamatan Martapura, Sabtu (6/12/2025).
Acara dibuka secara resmi oleh Bupati Banjar yang diwakili Sekretaris Daerah, H. Yudi Andrea. Pada festival tahun ini, empat kuliner tradisional khas Banjar menjadi fokus penilaian, yakni apam batil bakuah gula habang, lupis bakuah gula habang, kelemben Tambak Hanyar, serta dadar gulung yang dikenal dengan cita rasa lembutnya.
Kompetisi menilai hidangan peserta berdasarkan tiga kategori utama:
- Aspek gizi dan keamanan pangan
- Kreativitas serta penampilan makanan
- Cita rasa dan tekstur
Seluruh peserta berasal dari Tim Penggerak PKK kecamatan se-Kabupaten Banjar dan dinilai oleh dewan juri yang terdiri dari chef hotel, analis gizi, serta perwakilan TP PKK Kabupaten.
Sekda Yudi Andrea menegaskan bahwa kuliner merupakan bagian penting dari objek pemajuan kebudayaan sebagaimana diatur dalam UU Nomor 5 Tahun 2017. Menurutnya, makanan tradisional tidak hanya soal rasa, tetapi juga mengandung nilai sejarah, kearifan lokal, serta keterampilan leluhur yang perlu dijaga dan diwariskan.
“Perlombaan ini menjadi ruang pembelajaran agar resep warisan nenek moyang tetap lestari dan mampu beradaptasi di era modern,” ujarnya.
Ia juga mengapresiasi kolaborasi Disbudporapar dan Kecamatan Martapura yang dinilai berperan penting dalam memperkuat kebudayaan daerah sekaligus memberikan dampak ekonomi bagi masyarakat.
Kepala Disbudporapar Kabupaten Banjar, Irwan Jaya, menjelaskan bahwa festival ini dirancang sebagai langkah sistematis untuk mendorong pengembangan kuliner Banjar. Pemilihan Kecamatan Martapura sebagai lokasi kegiatan bertujuan mendekatkan program pemerintah kepada masyarakat serta memotivasi warga agar semakin mengenal dan melestarikan kuliner tradisional.
Adapun para pemenang akan menerima dana pembinaan sebagai berikut:
Juara I: Rp3.000.000
Terbaik II: Rp2.500.000
Terbaik III: Rp2.000.000
Harapan I, II, III: Rp1.750.000; Rp1.500.000; dan Rp1.250.000
Melalui festival ini, Pemerintah Kabupaten Banjar berharap kuliner khas daerah dapat terus hidup, berkembang, dan menjadi identitas budaya yang bernilai sekaligus peluang ekonomi bagi masyarakat.
